Huiles épicées

Chaudes, intenses, pleines de caractère. Cette famille provient surtout de graines, de boutons, d'écorces et de racines – les parties les plus concentrées de la plante. Les huiles sont donc très affirmées : une goutte de cannelle de Chine ou de girofle marque tout un mélange.

Dosage : divisez systématiquement par deux par rapport aux agrumes ou aux herbes. La cannelle de Chine, la feuille de cannelier et le girofle comptent parmi les huiles les plus irritantes pour la peau et doivent être très faiblement dosées dans les mélanges cutanés, voire évitées.

Saisonnièrement, c'est la famille des mois froids – et celle qui a le plus fort lien avec la cuisine.