Huiles épicées

Chaudes, intenses, pleines de caractère. Cette famille provient des parties les plus concentrées de la plante – graines, bourgeons, écorces, racines. Une seule goutte marque tout un mélange.

Saisonnièrement, c'est la famille des mois froids, et en même temps celle la plus liée à la cuisine.

Les huiles épicées sont la famille la plus caractéristique de la gamme – chaudes, intenses et reconnaissables entre toutes. Elles proviennent des parties les plus concentrées de la plante : graines, bourgeons, écorces et racines. Elles sont donc affirmées ; une seule goutte de cannelle ou de clou de girofle marque tout un mélange. Saisonnièrement, c'est la famille des mois froids.

La famille la plus liée à la cuisine

Aucun autre domaine olfactif n'est aussi étroitement lié à la nourriture et à la boisson. Le gingembre, la cardamome, l'anis étoilé, la cannelle et le clou de girofle sont des épices avant d'être des parfums – c'est pourquoi beaucoup de ces huiles sont aussi demandées en cuisine. Des indications sur l'usage culinaire se trouvent sous Aromates de cuisine.

Quelle huile épicée pour quoi ?

  • Gingembre – chaud et frais-piquant, le plus accessible de la famille.
  • Cardamome – douce-épicée, fine et un peu plus chère.
  • Anis étoilé – doux et anisé, de Noël.
  • Clou de girofle – puissant et intense, à doser avec parcimonie.

Dosage et tolérance cutanée

Avec les huiles épicées, on applique partout la moitié de la quantité par rapport aux huiles d'agrumes ou d'herbes. La cassia, la feuille de cannelle et le clou de girofle comptent en outre parmi les huiles les plus irritantes pour la peau et doivent être très faiblement dosées dans les mélanges cutanés, voire évitées. Dans le diffuseur et l'infusion de sauna, quelques gouttes suffisent.

Questions fréquentes

Pourquoi les huiles épicées doivent-elles être si faiblement dosées ?
Parce qu'elles proviennent de parties concentrées de la plante et sont très affirmées. La moitié de la quantité par rapport aux autres huiles est la règle générale.

Quelles huiles épicées irritent la peau ?
Surtout la cassia, la feuille de cannelle et le clou de girofle. Très peu dans les mélanges cutanés, ou pas du tout.

Quelle huile épicée pour débuter ?
Le gingembre. Il est chaud, accessible et moins irritant que la cannelle ou le clou de girofle.

Puis-je utiliser les huiles épicées en cuisine ?
Certaines conviennent – veuillez consulter la fiche produit correspondante. Plus sous Aromates de cuisine.

Autres familles olfactives

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