Cuisine aromatique

Les huiles essentielles sont bien plus concentrées que les arômes du commerce – une goutte équivaut environ à une cuillère à café.

C'est pourquoi le dosage passe ici avant l'assortiment. Vous trouverez les valeurs indicatives plus bas.

Les huiles essentielles en cuisine

Les huiles essentielles sont bien plus concentrées que les arômes du commerce – une goutte correspond environ à une cuillère à café. Si vous souhaitez les utiliser, vous trouverez ici les huiles de notre gamme les plus demandées en cuisine, ainsi que des indications de dosage.

Règle de dosage : 1 à 2 gouttes par kilo de pâte ou par litre de liquide. Pour les huiles très intenses comme la menthe poivrée, le clou de girofle ou la feuille de cannelle, la méthode du cure-dent suffit : tremper brièvement un cure-dent, l'incorporer à la préparation, goûter, et recommencer si besoin.

Toujours incorporer d'abord dans un corps gras, du sucre ou de l'alcool – les huiles essentielles ne sont pas solubles dans l'eau et ne s'y répartissent pas. Dans les soupes et les sauces, n'ajouter qu'en fin de cuisson, hors du feu. Et rectifier l'assaisonnement sur le plat terminé : une partie des arômes s'évapore à la chaleur.

Merci de respecter les indications d'usage figurant sur la fiche de chaque produit.

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